Zitronen-Käsekuchen
Nicht ganz klassisch, aber mindestens genauso lecker. Die hauchdünne Extra-Schicht Zitronengelee macht unseren Käsekuchen spritziger und betont die feine Säure […]
mehr erfahren
Baguette
Perfekt zu Salat, Grill und Party. Unseren goldbraunen Baguettes aus Hefe-/Weizensauerteig merkt man die besonders lange Teigruhe an. Die grobe Porung ist lebendig und die Krume erscheint etwas dunkel mit ein wenig Glanz, nicht zuletzt durch das geröstete Gerstenmalzmehl. Auch fein als Begleiter zu einem ausgedehnten Essen oder vorab mit Kräuterbutter.
Nährwerte (pro 100 g)
- Brennwert 1120 kJ/267 kcal
- Fett 0,96 g
- ges. Fettsäure 0,13 g
- Kohlenhydrate 52,71 g
- davon Zucker 0,91 g
- Eiweiß 9,61 g
- Salz 2,23 g
- Ballaststoffe 3,05 g
- BE 4,39
Getreideverhältnis
99% Weizen, 1% Gerste
Gewicht
300 g
Allergene
Glutenhaltiges Getreide
Sonstiges
Fachausdrücke kurz erklärtWeizensauerteigEin mediterraner Sauerteig aus Weizenmehl, Wasser, Hefen und einem geringen Anteil von Milchsäurebakterien. Traditionell wird er für Gebäcke wie Ciabatta oder Baguette eingesetzt.TeigruheWährend der Teigruhe reift der Teig, d.h. je nach Brotsorte verquellen die Mehlbestandteile bzw. es entspannt das Klebergerüst oder es vermehren sich die Hefen.PorungPoren in der Krume entstehen durch das Einkneten von Luft oder den Stoffwechsel der Hefen, deren Gärgas im Teiggerüst gehalten wird.
Noch mehr Korn für Dich
Streuselkuchen
Unser Streuselkuchen ist ein Dauerbrenner, der immer geht. Zum Mitbringen beim spontanen Kaffeetrinken, zum Stippen in ein Glas Milch bei […]
mehr erfahren
Schweineohr
Der Klassiker mit Knusperfaktor. Wir backen sie einfach so, wie sie sein müssen: richtig knackig, voller Aroma und mit einer […]
mehr erfahren
Schokomousse-Torte
Schoko-Biskuitböden Vollmilch- und Zartbitterkuvertüre Sahne Krokant Canache-Decke mit Kakaopulver
mehr erfahren