Brötchen Details

 
 
Robärto

Robärto

Beschreibung

Roggenbrötchen sind in Kaisersemmel ( Bärti) Form geformt und werden aus mindestens 50 % Roggenmehl hergestellt. Sie haben eine lockere, etwas dunkle, feine säuerliche Krume und eine krossige Kruste und sind leicht gemehlt.


Gewicht

ca. 72 g


Nährwerte (pro 100 g)

Brennwert

1108 kJ/265 kcal

 

Fett

1,86 g

 

ges. Fettsäure

0,60 g

 

Kohlenhydrate

48,33 g

 

davon Zucker

2,40 g

 

Eiweiß

10,41 g

 

Salz

0,92 g

 

Ballaststoffe

5,14 g

 

BE

4,03

 


Getreideverhältnis

48% Weizen, 50% Roggen, 2% Gerste


Allergene

Glutenhaltiges Getreide (Weizen, Roggen und Gerste), Soja


 

Fachausdrücke kurz erklärt

Rösche
Eine rösche Kruste ist knusprig, weder zu mürbe noch zu spröde.

Krume
Die Krume ist das lockere und elastische Innere eines Brotes, das von der Kruste umgeben wird.

 
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